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Tinga de pollo

Tinga de pollo:

  • 1 kg pechugas de pollo
  • 1 cebolla chica fileteada
  • 4 to mates rojos o jitomate
  • 2 a 4 chiles chipotle o al gusto
  • ½ taza agua o caldo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Tostadas
  • Aguacate
  • Lechuga
  • Queso fresco
  • Crema
  • Rábanos

Preparación

  • Coloca las pechugas de pollo en una olla pequeña, cubre con agua y agrega sal. Deja que hiervan a fuego alto, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se hayan cocido, aproximadamente 20 a 25 minutos (depende del tamaño). Deja enfriar un poco y deshebra.
  • Licua los tomates, el chipotle, sal, pimenta y agua o caldo.
  • Cocina la cebolla en un poco de aceite por unos 3 a 4 minutos o hasta que se suavice.
  • Agrega la mezcla de la licuadora, la hoja de laurel y cocina 3 minutos.
  • Agrega el pollo deshebrado, sazona al gusto con sal y pimienta y mezcla bien.
  • Cocina 5 a 8 minutos más.
  • Pasado el tiempo retira la hoja de laurel y sirve como más se te antoje.

Notas :

CALDO: So la quieres más caldosa agrega a la licuadora otros 2 tomates más y ¼ o ½ taza más de agua.

PICOSA: Agrega chipotle al gusto, con esta cantidad queda rica sin picar mucho.