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¿QUE ES LA DISCADA Y COMO PREPARARLA?

TE INVITAMOS A VIAJAR AL NORTE DE MÉXICO Y PREPARAR UNA AUTÉNTICA DISCADA, ESTE PLATILLO ES PERFECTO PARA COMPARTIR EN UNA REUNIÓN CON AMIGOS O FAMILIA.

¿QUÉ ES LA DISCADA?

Es un plato que consiste en una mezcla de carnes asadas. Su nombre proviene de los discos metálicos en los que se prepara, los cuáles pertenecen a la máquina del arado, pero actualmente ya se fabrican discos dedicados únicamente a su uso culinario para preparar este platillo.

INSTRUCCIONES

  1. Pon el disco, sartén, wok o paellera a fuego medio-alto, cuando este caliente añade el tocino y enseguida el chorizo. Fríe bien y muévelos a las orillas de tu recipiente. 
  2. Agrega al centro la carne de cerdo, cuando suelte su jugo, añade la carne de res y cocina, moviendo constantemente. 
  3. Incorpora las salchichas y cocina hasta que se doren. Agrega el pimiento, el chile,el jitomate y la cebolla. Vierte el jugo de verduras y la cerveza, cocina hasta que empiece a hervir.
  4. Finalmente agrega el cilantro y el orégano, mezcla bien todo y deja cocinar unos minutos. Sirve con tortillas de harina.

INGREDIENTES

  • 300 g chorizo
  • 300 g tocino
  • 1 kg de pulpa de res picada
  • 300 g de salchicha de pavo en rodajas
  • 300 g de pimiento verde fileteado
  • 100 g de chile jalapeño
  • 500 g de jitomate picado
  • 500 g de cebolla fileteada
  • 1 manojo de cilantro picado 
  • 1 lata de cerveza clara
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 kg de carne de cerdo picada

CONSEJOS PARA PREPARAR UNA DISCADA

  • Si no tienes disco puedes utilizar una sartén amplia o una paellera.
  • Para la base debes tener carne de res, tocino, jamón, salchicha y chorizo.
  • Primero se debe poner a calentar bien el disco sobre la flama abierta y poco a poco añadir los demás ingredientes.
  • Lo mejor es añadir primero el tocino al centro para que su grasa ayude a que el resto de los ingredientes no se peguen.
  • Se recomienda marinar las carnes antes de freírlas para darles un mejor sabor.
  • Las verduras deben ser lo último en freírse.
  • Para la cocción usa cervezas que no hayan sido refrigeradas antes.
  • Las tortillas de harina son las más usadas para acompañar una discada.
  • Puedes servirla individualmente o colocarla al centro para que todos hagan tacos.
  • También puedes acompañarla con frijoles y cilantro.
  • La cerveza puede ser opcional.

Fuente: https://www.cocinafacil.com.mx

Link: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/que-es-la-discada-y-como-se-prepara/