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  • PESCADO AL CURRY ROJO.

    El pescado se cubre con la pasta de curry rojo y se sirve con papas rösti, hechas con este tubérculo rallado, y en forma de tortitas. Sirve con cilantro y limón.

    Porciones: 4

    INGREDIENTES
    4 filetes de tilapia o el pescado de tu preferencia.
    2 papas grandes, peladas y ralladas
    50 g de mantequilla
    3 cdas. de aceite de oliva, más extra
    3 cdas. de pasta de curry roja
    2 cdtas. de cilantro picado, para servir
    1 limón, en rebanadas, para servir.

    PROCEDIMIENTO
    Precalentar el horno a 200 °C. Añadir una pizca generosa de sal y pimienta a las papas; revolver y secar con un trapo de cocina para eliminar el exceso de humedad. Dividir en cuatro porciones iguales.
    Colocar la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, reducir a fuego medio. Formar cuatro tortitas  bien compactadas con las papas ralladas, presionando hacia abajo con una cuchara dentro de un aro metálico de cocina. Freír las tortitas 2 o 3 minutos por cada lado, escurrir sobre una servilleta de papel y dejar enfriar durante unos minutos.
    Hacer 4 o 5 cortes diagonales en los costados de los filetes y colocar en un recipiente. Cubrir con la pasta de curry rojo, un chorro de aceite y 1 pizca de pimienta. Transferir a una charola, junto con las tortitas de papa, teniendo cuidado de no saturar la bandeja. Hornear durante 12 o 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
    Servir los filetes encima de las tortitas, esparcir cilantro picado y rebanadas de limón.

    Disfruta esta temporada de este delicioso platillo.