Ingredientes

• 170 g. de harina de repostería
• 100 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar
• 2 huevos medianos
• 1 cdita. levadura química (8 gramos)
• 1 cdita. bicarbonato (5 gramos)
• 1 cdita. de ralladura de limón
• 2 ½ de cdita. zumo de limón
• 120 g. de yogur natural (mejor si no lleva azúcar)
• 120 g. de frambuesas frescas

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Hay combinaciones en repostería que, sean en el formato que sean, son un acierto siempre. Combinar frutos rojos con lácteos siempre dará un resultado perfecto, ya sea un yogur helado con frambuesas o un muffin de arándanos con crema de queso, la pareja se adapta a la perfección.

Hoy os dejo la receta de unos muffins de frambuesas y yogur, un ejemplo más de esta tándem ganador, por supuesto no podía faltar en nuestras recetas de postres.

El yogur, además de dar esponjosidad a la masa del muffin y aportarle su toque de sabor, combina perfectamente con la dulce acidez de las frambuesas. Tendremos unos muffins súper buenos y muy facilitos de preparar.

Os recomiendo que si encontráis frambuesas en el mercado, no dudéis en preparar estos muffins. Son prefectos para desayunos y meriendas y su conservación es bastante buena de un día para otro, estoy seguro de que os van a encantar.

Preparación de los muffins de frambuesas y yogur

1. En un bol batimos los 2 huevos con el azúcar hasta que la mezcla espumosa, que blanqueen un poco. Añadimos la mantequilla derretida ya fría y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos bien.
2. Incorporamos los leudantes (levadura química y bicarbonato) y la harina en tres veces, añadiendo parte del yogur entre cada una de ellas. Mezclamos bien y, por último, añadimos las frambuesas.
3. Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigorífico unos 5 minutos. El contraste de calor al meterlas en el horno hará que las muffins crezcan mejor. En una bandeja de magdalenas o muffins colocamos las capsulas de papel y rellenamos cada una hasta no más de 2/3 de su altura.
4. Precalentamos el horno a 180º C

Horneado y presentación final de las muffins

1. Espolvoreamos con azúcar la superficie de cada muffin. Horneamos a 180º C en la bandeja del medio (en bandeja o no, pero intentar que estén en una cápsulas de papel resistente) durante 17 o 18 minutos. Temperatura con calor arriba y abajo, con aire.
2. Comprobamos que los muffins están listos pinchándolos con un palitos y comprobando que este salga limpio. Dejamos que los muffins enfríen sobre una rejilla antes de disfrutarlos.

Estos dulce bocados son perfectos para una merienda diferente y divertida, el toque ligeramente ácido de las frambuesas es perfecto acompañamiento de la masa dulce de los muffins, buenísimos, no os llegará con uno.