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  • Mole de Olla

    El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.

    1/4 tazas de aceite

    6 dientes de ajo

    1/4 cebollas

    4 jitomates

    10 chiles pasilla, limpios y sin semillas

    6 tazas de agua

    1/2 manojos de epazote

    1 cucharada de aceite

    4 litros de agua

    3 elotes, cortados en 3

    1 kilo de carne de res, chambarete, sin hueso

    1 tuétano, 100 g

    1 diente de ajo

    1 taza de cebolla, en trozos

    1 cucharada de sal

    2 zanahorias, cortadas en trozos largos

    1 chayote, cortado en cubos grandes

    1 papa, cortada en cubos grandes

    1/4 tazas de ejote, limpio

    4 xoconostle, pelado

    2 calabazas, cortada en medias lunas

    1 pizca de sal

    suficiente de tortilla, para acompañar

    Preparación

    Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.

    Licúa la preparación anterior.

    Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.

    Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.

    Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.

    Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.

    Sirve caliente y disfruta.