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Mini ‘bundt cakes’ de Navidad

Un 'bundt cake' es un bizcocho horneado en un molde denominado 'bundt', que tiene forma de corona. Los vamos a hacer en versión individual, en moldes más pequeños, y les damos un aire navideño con un glaseado y unas grosellas -o cualquier otro fruto rojo-. Es un dulce muy adecuado para servir con el café, acompañado de otros 'petit fours' o 'mignardises'.

INGREDIENTES

PARA LOS 'BUNDT CAKES'
175 g harina
75 g harina de almendras
200 g mantequilla en pomada
200 g azúcar blanco
2 cc extracto de vainilla
5 ud huevo
16 g levadura en polvo
1 pizca sal
PARA EL GLASEADO
3 cs leche
250 g azúcar glas

DECORACIÓN

Grosellas
Menta

PREPARACIÓN

Echa en un bol grande la mantequilla en pomada, el azúcar y la vainilla y bate enérgicamente con la ayuda de unas varillas.
Ve incorporando a la mezcla anterior los huevos de 1 en 1 y mezclando.
Tamiza la harina y la levadura y agrégalas también.
Añade la harina de almendra y mezcla bien.
Precalienta el horno a 180 grados.
Engrasa unos moldes de 'bundt cake' con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Vuelca la mezcla en los moldes pero sin llenar del todo.
Hornea durante unos 35-40 minutos, saca con cuidado del horno, deja enfriar y desmolda.
Para el glaseado mezcla con la ayuda de unas varillas la leche y el azúcar glas tamizado hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Baña cada 'bundt cake' con el glaseado y decora con grosella y unas hojas de menta.