Es el helado que más suelen elegir los niños cuando llegan a una heladería, pero lo cierto es que continúa siendo mi helado favorito. Son varias las formas en las que podemos preparar este helado, pero se recomienda invertir en aquellos ingredientes que posean una mayor calidad y en este caso en el ingrediente principal de este helado que es el cacao o el chocolate.

La receta que os ofrecemos a continuación puede realizar sin Thermomix y sin ella y, además, tiene un añadido de café que se puede incluir o no en función de tus preferencias.

Ingredientes

• Chocolate negro (al menos un 70% de cacao): 250 gramos
• Cucharada de café soluble (puede ser descafeinado): 1 cucharada
• Leche: 500 mililitros
• Azúcar: 100 gramos
• Yemas de huevo: 4 yemas de huevo
• Clara de huevo pasteurizada: 40 gramos

Elaboración

• Dificultad: fácil.
• Tiempo total: 4 horas y 15 minutos.
• Elaboración: 15 minutos.
• Reposo: 4 horas.

Cómo hacer el helado de chocolate

1. Comenzaremos por rallar 50 gramos de chocolate. Puedes utilizar o un pelador o un cuchillo y después envolveremos las ralladuras con papel de aluminio y lo llevaremos al congelador.
2. Seguidamente, pasaremos por un pasador de alimentos tanto el café soluble como el resto de chocolate. En el caso de que decidas hacerlo con la Thermomix, rállalo durante 8 segundos a velocidad 8.
3. Después añadiremos las yemas, la leche, el azúcar y el chocolate y el café en un cazo a fuego lento. Remuévelo hasta que espese. Si estas utilizando la Thermomix ponla durante 5 minutos a 60ºC y a velocidad 5.
4. Deja que la temperatura disminuya y después vierte la mezcla en una bandeja para cubitos de hielo. Guárdalo en el congelador durante 4 horas mínimo. Antes de servirlo, bate bien el helado en cubitos mezclándolo con las claras. En la Thermomix solo será necesario batirlo durante 40 segundos a velocidad de 5,5.
5. Por último, viértelo en copas para helado y espolvorea unas virutas de chocolate por encima.
6. Si quieres, puedes modificar la receta incluyendo cookies con chips de chocolate, chocolate con leche, chocolate blanco y por último, cacao en polvo. Con este añadido, tendrás el helado de triple chocolate con cookies.

Fuente: www.recetasderechupete.com

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