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  • CUPCAKES ROJOS CON BETÚN DE QUESO CREMA.

    Estos panquecitos, o cupcakes son conocidos en Estados Unidos como Red Velvet Cupcakes. Llevan un betún delicioso de queso crema.

    INGREDIENTES:

    2 1/2 tazas de harina

    3 cucharadas de cocoa

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio

    1 cucharadita de polvo para hornear royal

    1/2 cucharadita de sal

    1 1/2 tazas de azúcar

    6 cucharadas de mantequilla sin sal

    2 huevos

    1 1/4 tazas de leche de vaca con unas gotitas de limon

    1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

    1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

    2 cucharadas de colorante artificial rojo

    5 cucharadas de mantequilla para el betún de queso crema

    4 cucharaditas de leche de vaca para el betún de queso crema

    1 paquete de queso crema para el betún

    1 taza de azúcar glass para el betún de queso crema

    1 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla para el betún de queso crema

    Preparación
    Precalentar el horno a 350F o 180 centígrados.
    Ponga 30 papelitos para cupcakes en una charola para preparar los panquecitos.
    Mezcle el harina con la cocoa, bicarbonato, royal, y sal en un recipiente mediano. Revuelva con un batidor de globo para que se incorporen los ingredientes.
    Ponga el azúcar y la mantequilla (previamente suavizada en el microondas) en una batidora y bata a velocidad media durante 3 minutos. Agregue los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Agregue la mezcla de harina, el vinagre y 1 1/4 tazas de leche (con sus gotitas de limón), alternando entre la harina y la leche, acabando con la harina. Añada la vainilla y el colorante rojo, mezcle bien.
    Ponga la mezcla dentro de los papelitos para cupcakes y cocine por 20 minutos hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro. Deje enfriar por 10 minutos sobre una rejilla.
    Para preparar el betún de queso crema, mezcle en una batidora 5 cucharadas de mantequilla suave (se puede suavizar en el micro), 4 cucharadas de leche (con sus gotas de limón), y queso crema. Bata a velocidad alta hasta que este esponjoso. Poco a poco agregue el azúcar glass y bata hasta que este suave la mezcla. Agregue la vainilla y revuelva bien.
    Ponga el betún sobre los panquecitos previamente horneados y disfrute.