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Consomé de Cerdo con Arroz

Si buscas un consomé ligero para cualquier ocasión y que tenga un rico sabor, no dejes de preparar la receta de consomé de cerdo con arroz.

Es perfecta para los días fríos o para cuando se te antoja un consomé fácil de preparar.

El consomé también es conocido como fondo culinario o caldo, es una base concentrada que se usa para preparar otros platillos,

Es indispensable para mejorar , dar textura y enriquecer otras recetas, siendo este la parte esencial para el éxito de la receta final.

Para prepararlo yo utilicé carne de cerdo y huesos, pero en realidad puedes usar cualquier pieza del puerco.

Te recomiendo que uses una pieza de cerdo que tenga hueso, eso le dará más sabor a tu consomé

Recuerda que el caldo no es una sopa ni una crema como tal, al momento de cocinar lo debe ver como agua o como base de su platillo.

Hacer Consomé de Cerdo con Arroz es de lo más fácil, solo debes colocar todos os ingredientes en la olla y esperar a que se cuezan.

Para el arroz lo puedes hacer con el tradicional arroz blanco, la receta la podrás encontrar en mi sitio.

Para reducir el tiempo de cocción puedes hacerlo en una olla exprés.

INGREDIENTES.

Para el caldo
1 Cucharada de aceite de canola
500 Gramos de chambarete de cerdo con hueso
1 Pieza de cebolla en cuadros medianos
3 Tallo de apio rebanados
3 Ramita de cilantro lavado y desinfectado
5 Ramita de tomillo lavado y desinfectado
2/3 Taza de garbanzos remojados la noche anterior
1 Ramita de hierbabuena lavada y desinfectada
8 Taza de agua
1 Pieza de zanahoria en rodajas
1 Pieza de calabacita mediana en medias lunas
para servir
0.5 Taza de arroz integral cocinado al vapor
0.5 Taza de cebolla finamente picada
0.5 Taza de hoja de cilantro lavadas desinfectadas y picadas
2 Pieza de chile serrano sin semillas finamente picados

FORMA DE PREPARAR

Para el caldo

Calienta el aceite de canola en una olla alta y de fondo grueso y sella el chambarete hasta que dore por todos sus lados.
Incorpora la cebolla y el apio, y cocina durante 8 minutos moviendo ocasionalmente hasta que transparenten y suavicen.
Coloca los garbanzos dentro de una malla para cocción, si no cuentas con una puedes envolverlos en un trozo de manta de cielo limpia y agrégalos a la olla junto con las hierbas aromáticas y el agua.
Cocina el caldo a fuego bajo entre 40 y 50 minutos hasta extraer todo el sabor del chambarete; recuerda que la carne debe quedar completamente suave y el nivel del líquido debe haberse reducido al menos 1/4 parte. Ve retirando la espuma de la superficie según sea necesario.
Cuela el caldo en otra olla, reserva la carne aparte descartando los huesos: Incorpora nuevamente el chambarete picado al caldo y agrega los garbanzos que cocinaste en la malla junto con las zanahorias y las calabacitas.
Continúa cocinando a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que los vegetales suavicen.

Para servir

Sirve el caldo caliente y disfrótalo junto con arroz, la cebolla, el cilantro y el chile serrano.