Ingredientes
- 2 paquetes de galletas de chocolate Chocolinas (si sois celíacos, galletas de chocolate sin gluten)
- 600 g. de crema de queso mascarpone
- 600 g. de dulce de leche
- 2 cucharadas de café soluble
- 200 ml. de agua caliente
- 100 g. de chocolate para decorar (sin gluten si hay alguien celiaco)
La «chocotorta» es uno de los postres más conocidos en las casas argentinas, junto con los alfajores y los panqueques muy popular en los años 80, se hizo muy famosa sobre todo en los pueblos del sur de Santa Fe, Se comenzó a elaborar el postre de las chocolinas pues era muy fácil de hacer, no necesita horno y se mezclan ingredientes ya comprados, perfecta para cualquier celebración.
Sin embargo, es poco frecuente encontrarlo en los restaurantes pues es más como la tarta de la abuela, una tarta casera que se prepara para los cumpleaños. Una torta que esta inspirada en el tiramisú italiano, su preparación es muy sencilla, ya que al estar todos sus ingredientes principales «pre hechos», no requiere cocción alguna.
Se hace con unas galletas de chocolate “chocolinas”, muy parecidas a las Oceanix, aunque resultan un poco más amargas al tener más concentración de cacao, pero eso también, es lo que hace que el contraste con el dulce de leche sea ideal.
Aunque la receta original de la chocotorta es la que os voy a mostrar a continuación, es cierto, que pronto aparecieron otras versiones de tartas de galletas, por ejemplo, empapando las galletas en licores como el Oporto, o en almíbar… o las decoraciones de la capa superior puede ser de lo más variada desde piñones a confituras. Aquí tienes la base de la receta más tradicional en Argentina, pero como siempre os digo, al gusto de cada casa. Tu chocotarta a tu manera. ¿Te animas a prepararla?
Preparación de la chocotorta argentina
- En un bol batimos juntos, el queso y el dulce de leche hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Para que quede mejor, utiliza una batidora de varilla. Reservamos tapado en la nevera.
- En la receta original se mojaban las galletas en Oporto y utilizaban para la mezcla de relleno partes iguales de dulce de leche y Mendicrim, una crema de queso argentina. Podéis hacerlo en casa, con Oporto, café o café con un poquito de licor, leche o leche con cacao (si la van a comer los peques de casa. En nuestro caso hemos optado por café.
- Preparamos el café, si van a comer esta tarta es mejor que sea café descafeinado (podéis emplear café soluble también, de vuestra marca preferida). Echamos el café en un cuenco y bañamos en él las galletas, durante 3 ó 4 segundos.
- Al ser las galletas cuadradas, lo ideal es usar un molde cuadrado o rectangular, y vamos colocando las galletas formando una base. A continuación, extendemos la mezcla de queso y dulce de leche que teníamos reservada, creando una capa y cubrimos de nuevo con otra capa de galletas mojadas en café.
- Vamos formando capas, al menos tres, terminando la tarta con una capa de crema de queso con dulce de leche. Por último, decoramos con el cacao rallado o con virutas de chocolate o de colores. En nuestro caso, hemos empleado una manga pastelera para aprovechar lo que sobraba de relleno y así que tuviese una pinta de rechupete.
- Reservamos en la nevera al menos 12 horas antes de consumirla. De hecho, está mucho más buena, de un día para otro.
Sigue los pasos de esta deliciosa receta de chocotorta argentina en el álbum. No os perdáis detalle para que os salga perfecta.