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  • Chimichangas de Chilorio con Guacamole

    Platillo típico, nutritivo y delicioso, alto en proteínas y con todo el sabor de la cocina tradicional.

    INGREDIENTES.

    para el guacamole
    2 Pieza de aguacate
    2 Cucharadas de jugo de limón
    1 Cucharada de Aceite de Oliva
    1/4 Pieza de cebolla morada picada
    1 Pieza de chile serrano picado
    1 Cucharadas de cilantro lavado desinfectado y picado.

    para el chilorio
    5 Pieza de chile ancho limpios e hidratados
    1/4 Taza de vinagre de manzana
    1/4 Cucharada de orégano
    1/2 Cucharada de comino
    1/2 Cucharada de semillas de cilantro
    2 Pieza de Ajo
    300 Gramos de lomo de cerdo en cubos grandes
    1 Litro de agua .

    para el armado
    4 Pieza de tortillas de harina integrales

    METODO DE PREPARACION.

    Para el guacamole:

    Combina todos los ingredientes en un tazón y pisa el aguacate con ayuda de un tenedor, conforme vas mezclando, hasta integrar y lograr un guacamole terso.
    Para el chilorio:

    Licua los chiles con un poco del agua en donde los hidrataste, vinagre, especias y un diente de ajoCuela y reserva.

    Cocina la carne de cerdo en tu olla de presión junto con el agua, la cebolla, el diente de ajo restante, el laurel y una pizca de sal por 15 minutos a fuego medio, a partir de que comience a salir vapor por la válvula.

    Permite que se libere toda la presión de la olla, retira la carne y desmenúzala.

    Calienta el aceite en un sartén, agrega la carne y cocina hasta que se incorpora el adobo que preparaste al inicio y cocina de 8 a 10 minutos.