Platillo típico, nutritivo y delicioso, alto en proteínas y con todo el sabor de la cocina tradicional.

INGREDIENTES.

para el guacamole
2 Pieza de aguacate
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1/4 Pieza de cebolla morada picada
1 Pieza de chile serrano picado
1 Cucharadas de cilantro lavado desinfectado y picado.

para el chilorio
5 Pieza de chile ancho limpios e hidratados
1/4 Taza de vinagre de manzana
1/4 Cucharada de orégano
1/2 Cucharada de comino
1/2 Cucharada de semillas de cilantro
2 Pieza de Ajo
300 Gramos de lomo de cerdo en cubos grandes
1 Litro de agua .

para el armado
4 Pieza de tortillas de harina integrales

METODO DE PREPARACION.

Para el guacamole:

Combina todos los ingredientes en un tazón y pisa el aguacate con ayuda de un tenedor, conforme vas mezclando, hasta integrar y lograr un guacamole terso.
Para el chilorio:

Licua los chiles con un poco del agua en donde los hidrataste, vinagre, especias y un diente de ajoCuela y reserva.

Cocina la carne de cerdo en tu olla de presión junto con el agua, la cebolla, el diente de ajo restante, el laurel y una pizca de sal por 15 minutos a fuego medio, a partir de que comience a salir vapor por la válvula.

Permite que se libere toda la presión de la olla, retira la carne y desmenúzala.

Calienta el aceite en un sartén, agrega la carne y cocina hasta que se incorpora el adobo que preparaste al inicio y cocina de 8 a 10 minutos.